1、①豆腐鲷鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜老人食谱消化不良食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮豆腐鲷鱼汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克,加吉鱼350克辅料：海带(鲜)100克调料：鸡精3克,盐4克,料酒10克,香油5克,胡椒粉2克,姜5克教您豆腐鲷鱼汤怎麽做，如何做豆腐鲷鱼汤才好吃做法：1.海带芽泡水5分锺；2.豆腐切片；3.鲷鱼（加吉鱼）去骨，切片用料酒泡着；4.鲷鱼上面铺上姜丝，蒸约10分锺备用；5.高汤加1碗水放入海带芽，20分锺後加入豆腐，调味料，烧开後放入蒸好的鲷鱼融入汤里即可。
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2、豆腐鲷鱼汤的制作要诀：新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配。
3、②清炒鲷鱼片材料:鲷鱼排壹大块,黄瓜壹小根做法:鱼排洗净，用刀小心地切成薄片，放料酒和盐腌壹会儿。
4、2、黄瓜切片。
5、葱姜切碎。
6、3、把鱼片沾淀粉放油锅内炸壹下，这洋便于成形。
7、4、用葱姜碎爆香，放鱼片小心翻炒，加入黄瓜片，倒少许料酒，洒胡椒粉和盐，拌匀出锅。
8、③浇汁鱼排：材料：鲷（音同刁）鱼排壹块儿。
9、海鲜酱油，醋，白糖，料酒，黑胡椒粉，少许盐等调成半碗汁。
10、葱姜丝切好。
11、小黄瓜切片摆盘。
12、做法：鲷鱼排洗净，用料酒，盐腌几分锺，然後抹薄薄壹层淀粉。
13、入油锅内煎至两面变色，熟透。
14、放盘内摆好。
15、2、用葱姜丝爆出香味後，捞出，把调味汁倒入煮开，水淀粉勾欠後浇在煎好的鱼排上即可。
16、④红烧鲷鱼头的做法原料：鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克制作：鱼头沸水烫壹下，把鳞去掉。
17、2、清酒100克用大火烧至酒精蒸发後放入木鱼水3、250ML、浓口40克、味琳40克、姜汁10克。
18、4、把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分锺。
19、5、加入豆腐、菠菜煮2分锺，淋上溜溜酱油即可。
20、6、装盘时装以生姜丝点缀。
21、狐摘：关于红鲷鱼的小知识红鲷鱼红鲷鱼爲什麽由雌变雄壹条雄红鲷鱼死了，妻子们悲伤地在它的周围游动着。
22、游着游着，其中壹条体魄健壮的妻子由雌性变成了雄性，充当壹家之主，带领衆妻子开始了新的生活。
23、红鲷鱼实行了壹夫多妻制。
24、它们壹般以壹二十条组成壹个大家庭，由壹个雄鱼爲壹家之主，其余的都是它的妻子。
25、如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。
26、但没过多久，便有壹条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新丈夫。
27、爲什麽红绸鱼会由雌变雄呢？原来，雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。
28、雌鱼对这种色彩十分敏感，壹旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，壹条雄鱼就变成了。
29、红鲷鱼壹般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。
30、红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口。
31、狐摘：菜谱鲷鱼豆腐汤〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙操作:1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。
32、2.锅内入水。
33、3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡抹，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。
34、若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内葬,加水5杯以小火煮20分锺即成)较理想。
35、梨子鲷鱼材料(4人份)：鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许作法：1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分锺，将鱼片裹上太白粉。
36、2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
37、3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
38、4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
39、5.起锅前放入香菜，略煮过即可。
40、鲷鱼面材料：调味料：鲷鱼蒜泥竹笋姜汁鸡蛋辣椒芹菜酱清石头耳胡椒香菇盐高汤中国生面1。
41、将鱼去泥肠取出鱼肉去皮剁碎鱼头及鱼身保留2。
42、剁碎的鱼肉以酱清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下锅略煎3。
43、把芹菜以牙签串成排状将蛋黄涂在上面煎成菜饼4。
44、打两粒鸡蛋蛋黄蛋白分开蛋黄煎成片状蛋白加入石头耳也煎成片状切成小片5。
45、竹笋辣椒香菇均切片中国生面略烫加入酱清腌渍6。
46、将鱼头连鱼身放入瓦煲中摆上菜饼鸡蛋竹笋丸子辣椒香菇生面7。
47、加入高汤调味慢火煮20分锺6。
48、加入莴苣汤滚即可鲷鱼粥鲷鱼壹条，两面抹上盐入味，平底锅放上油，油五成热时放进葱花、姜末、蒜末炒香，把鱼放进去煎，鱼快熟的时候，再倒进清酒，没过鱼就可以了，壹直煮到清酒没有了，再把鱼捞出来用叉子叉碎待用；大米用凉水泡半个小时，然後大火煮开，把叉碎的鱼肉放进去，再中火煮大约半个小时就可以了，出锅的时候，加壹点盐和葱花~~美味的鱼肉粥哦香烤鲷鱼味型特点金黄油亮，香鲜可口。
49、菜谱分类微波炉菜主要材料鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜5O克附助材料调料-大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙，胡椒粉少许，面粉2汤匙，色拉油1汤匙加工过程鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。
50、抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上壹层面粉。
51、2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，壹起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。
52、将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。
53、3、将鲷鱼身上涂壹层色拉油，放在金属网上，网下置壹盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分锺。
54、然後，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分锺即可。
55、姜丝红鲷鱼材料（四人分量）：红鲷鱼壹条，嫩姜丝少许，菇菌壹盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒壹汤匙，盐壹茶匙，胡椒粉少许。
56、 做法： 红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分後洗净；豆苗洗净备用。
57、 2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚後，改小火煮五分锺。
58、 3、加入菇菌後用盐调味，最後加入豆苗略煮後熄火，加胡椒粉即成。
59、烤红鲷鱼做法：将红鲷鱼表面洒些黄酒和盐糖腌制10分锺。
60、这麽好的鱼壹定要保持原味。
61、用锡纸包好，放在火上烤10分锺。
62、洒些葱花和新鲜的柠檬汁即可。
63、愿幸福平安！。
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