你需要的东西

布里干酪轮

(相关资料图)

削皮刀或奶酪刀

厨师刀

冰水

保鲜膜

砧板

布里干酪的外皮是在老化过程中形成的。细菌和霉菌在奶酪的边缘生长，形成实际上看起来像猫毛的东西。包装前，先将毛发质地的细菌和霉菌擦掉，留下您习以为常的白色外皮。有些人真的很喜欢外皮的味道，尽管其他人觉得质地平淡且令人不快。如果您在食谱中使用布里干酪，例如烤布里干酪，最好在烘烤前将其取出，这样您的所有朋友和家人都会喜欢这道菜。

步骤1

将布里干酪放入冰箱约 20 分钟。您不希望布里干酪冻结，但您希望它变得足够冷，以便构成布里干酪的奶油的柔软质地在切片时保持坚硬。

第2步

将削皮刀或奶酪刀和厨师刀放入冰水中。尽可能让刀片保持低温有助于在切奶酪时让奶酪保持低温。

步骤 3

从冰箱中取出布里干酪。将它放在一块保鲜膜上的切菜板上。

步骤4

将削皮刀或奶酪刀沿边缘插入奶酪外皮。刀应垂直于砧板。许多烤布里干酪食谱需要一小轮布里干酪，但如果您使用的是较小的三角形，则可以将刀沿后缘放置。

步骤 5

上下移动你的刀，切开布里干酪的外皮，同时绕过整个奶酪轮。请记住尽可能靠近外皮，以免丢弃多余的布里干酪。此外，经过多次切割后，您可能需要将正在分离的外皮拉开。根据需要将刀片浸回冰水中以保持刀片凉爽。完全去除布里干酪的一侧后，将刀放在一边清洗。

步骤 6

水平握住你的厨师刀，使其与布里干酪顶部的奶酪外皮平行。切过布里干酪的整个表面，让刀片尽可能靠近外皮。由于刀片的表面较宽，您使用的是厨师刀。移除顶部可能需要三到四次切割。

步骤 7

提起保鲜膜，将奶酪翻转到砧板上。处理保鲜膜有助于保持奶酪的形状完好无损。翻转后丢弃保鲜膜。

步骤 8

用你的厨师刀在布里干酪的顶部重复切割技术。 （它以前是底部。）专注于尽可能靠近外皮切割。当你到达奶酪轮的另一边时丢弃碎片，并继续直到整个外皮都被移除。